Wieprzowina należy do najpopularniejszych mięs w naszych kuchniach. Przyzwyczajeni do kupowania w porcjach zapominamyjednak, że nie za każdym razem mamy do czynienia z tym samym smakiem. Oto jak można najlepiej wykorzystać wieprzowe kawałki.

​

W ostatnich latach powstały w Polsce niezależne i bardziej (niż przepisy unijne) wymagające normy.
Ich celem jest pilnowanie jakości mięsa już na etapie hodowli: zdrowe pasze, unikanie hormonów, stabilizatorów wzrostu, antybiotyków itp. odpowiednia dbałość o jakość mięsa podczas sprzedaży (eliminacja wypełniaczy, konserwantów, dodatków barwnikowych i smakowych i in.).

Najważniejsze „supernormy” dla polskiego mięsa to: 


1.       PQS (Pork Quality System), mięso wieprzowe.

Przygotowany przez Polski Związek Hodowców Trzody Chlewnej "POLSUS" oraz Związek "Polskie Mięso" w celu możliwości wytwarzania wysokiej jakości mięsa wieprzowego.


2.       QMP (System Quality Meat Program), mięso wołowe.

Opracowany i wdrożony przez Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego. Jak informują właściciele systemu: "System składa się z czterech kategorii: produkcja żywca wołowego, przetwórstwo pasz, transport zwierząt, przetwórstwo mięsa. Każda kategoria podlega certyfikacji na zgodność z odpowiednimi wymogami zawartymi w aktualnych standardach QMP.


3.       QAFP (Quality Assurance for Food Products), mięso drobiowe, teraz również wieprzowina i wędliny.

 
System opracowany przez naukowców z czołowych ośrodków akademickich (m.in. Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie i Instytutu Zootechniki w Krakowie) po to, aby wyróżnić produkty wieprzowe o wysokiej jakości.

Żródło : internet zumi.pl